一個好的商用廚房首先應具備良好的光線和通風換氣條件.選廚房時,選擇帶有窗戶的,即明廚,這樣不僅能保證商用廚房里的采光條件,也方便經常開窗通風.廚房里應懸掛一個照明度較好的吊燈,如果廚房面積較大,還可以在工作臺上方懸掛一盞小燈,油煙機選擇帶有照明裝置的,便于晚間烹飪.
廚房油煙對人體健康危害,因此,一定要在廚房裝排煙換氣設備,保證室內空氣質量.勺、鏟、刀等廚具盡量懸掛起來放置,防止刷洗后廚具積水,滋生細菌.
廚房設計時應充分考慮清潔問題.由于廚房中常有大量油污,如果不便清潔,油漬污垢長期堆積,可能會污染食物,影響健康.
廚房墻磚和地磚盡量都選擇光面的,不要選擇釉面的或帶凹凸花紋的,以免積聚油污.
商用廚房的安全問題是很重要的.廚房中可能會用到較多商用廚房設備,裝修時多預留一些插座,以備日后增加更多商用廚房電器,避免多個電器共用同一個插座會帶來安全隱患.定期檢查燃氣設備是否運轉良好,避免燃氣泄漏,引發火災,或者造成中毒.
