廚房設(shè)備一般包含烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫貯存設(shè)備等。一般用的廚房的配套設(shè)備具體分類(lèi)讓我們一起來(lái)看一下。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、貯藏設(shè)備：其分為食物貯藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品貯藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等；
3、洗刷消毒設(shè)備：冷熱水的供給體系、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食物垃圾粉碎器等設(shè)備；
4、調(diào)度設(shè)備：主要是調(diào)度的臺(tái)面，收拾、切菜、配料、調(diào)制的東西和器皿；
5、食物機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等；
7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。
廚房設(shè)備還能夠依據(jù)用處分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)運(yùn)用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備由于運(yùn)用頻率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。
